铁皮锅，在饭店里边使用的炒锅材质主要是铁皮锅，其为熟铁不怕摔倒，不容易破裂。这种锅在去除黑垢时候特别的简单。只要将空锅放在火上面烧，转动锅的方向直至将锅的全部部位烧红为止。然后将烧红的锅放到水龙头下面接水，用钢丝球使劲的将上边所粘的黑色粉末，清洗干净即可。（注意！由于锅是烧红的，在向锅里接水的时候，一定要防止水蒸气上来烫到手。）